سجّلت طيران الإمارات نمواً بنسبة 40% في طلب العملاء على الوجبات النباتية، وذلك مع بلوغ الاهتمام العالمي ذروته بمبادرة حركة «فيغانيواري Viganuary»، التي سلطت الضوء على فوائد النظام الغذائي النباتي على مدى العقد الماضي.
وسوف تقدم طيران الإمارات تشكيلة جديدة من الأطباق النباتية على متن طائراتها وفي صالاتها لتلبية الطلب في عام 2024، وزيادة معروضها من «المخزون النباتي»، الذي يضم حالياً أكثر من 300 وصفة نباتية.
وفي عام 2023، كان لدى طيران الإمارات أكثر من 300 وصفة نباتية عبر 140 وجهة، مقارنة بـ 180 وصفة في عام 2022. كما قدمت طيران الإمارات أكثر من 450 ألف وجبة نباتية على متن الطائرة، في عام 2023، مقارنة بـ 280 ألف وجبة في عام 2022.
وزاد استهلاك الوجبات النباتية 40% سنوياً بما يتماشى مع زيادة أعداد الركاب، ولكن الاستهلاك في بعض المناطق، تجاوز زيادة أعداد الركاب، مثل أفريقيا مع زيادة إضافية بنسبة 4%، وجنوب شرق آسيا بنسبة 5%. وأظهرت منطقة الشرق الأوسط زيادة إضافية كبيرة بنسبة 34%.
واستأثرت الدرجة السياحية بأكبر نمو في استهلاك الوجبات النباتية. وسجل الطلب على الوجبات النباتية زيادات كبيرة وخصوصاً على الرحلات المتجهة إلى الصين واليابان والفلبين. ويتّبع العديد من أفراد طاقم طيران الإمارات أيضاً نظاماً غذائياً نباتياً.
الدرجة السياحية
يستمتع عملاء طيران الإمارات الدرجة السياحية بأطباق رئيسية أكثر تنوعاً، مثل كريب الحمص المحشو بالجزر والفلفل والفطر وصلصة الطماطم، أو فريتاتا اليقطين، أو التوفو تيكا ماسالا، أو حساء الحمص مع أرز بيلاف البقدونس والسبانخ الصغيرة. وتشمل الحلويات النباتية موس جوز الهند مع كومبوت المانغو أو كعكة الموز الرطبة مع فتات الشوكولاتة أو بودنغ الشوكولاتة مع مسحوق الكاكاو.
الدرجة السياحية الممتازة
يتوفر في  للعملاء في الدرجة السياحية الممتازة خيارات نباتية، مثل الكاري مع الأرز البسمتي، أو يخنة الكستناء والقرع تليها كعكة الجزر الخفيفة والرقيقة مع كريمة جوز الهند وقشر البرتقال المسكر، أو موس الشوكولاتة الناعمة مع كومبوت الكرز.
درجة الأعمال
وتتعدد خيارات العملاء في درجة الأعمال، وتشمل مجموعة من الأطباق الأنيقة والمنسقة، بما في ذلك القرنبيط المحمص مع الحبوب، والكمثرى بالكراميل وبيستو الحب، أو يخنة دافئة من التوفو الآسيوي، وفطر شيتاكي مع المعكرونة. أما الحلوى، فتضم من خثارة الليمون اللذيذة وتارت الشوكولاتة أو كعكة الجبن بالشوكولاتة مع عود شوكولاتة داكنة وكومبوت الفراولة.
الدرجة الأولى
كما يستمتع العملاء في هذه الدرجة بمأكولات نباتية راقية، مثل كعكة عصيدة من دقيق الذرة الكريمية مع يخنة الفطر والزعتر، والسبانخ المقلية مع صلصة الخضار الغنية. وتشمل الأطباق أيضاً مجموعة من النكهات، مثل كاري الباذنجان مع الأرز والبطاطا بالكركم، مع قليل من جوز الهند وصلصة النعناع. وتضم الحلويات حموضة الراوند الممزوجة بشارلوت الفراولة وكريمة شانتيلي وتويل التوت، أو فوندان الشوكولاتة الدافئة مع صلصة الكراميل المملح وكريمة الكاجو المخفوقة.

الاقتصادي

Economy

اقتصاد الإمارات

40 % نمو الطلب على الوجبات النباتية في طيران الإمارات

target1398801219036320324.jpg

اشتهى بعض الأطفال النازحين إلى جنوب قطاع غزة الدجاج، ولكن كل ما تبقى لدى أمهم لإطعام الأسرة في ذلك اليوم كان علبة بازلاء تبرع بها رجل أشفق عليها عندما رآها تبكي.
وبعد أن فقدت تهاني نصر السكن والمأوى في القصف الإسرائيلي، مثلها مثل معظم سكان غزة، تركز الآن على شيء واحد فقط وهو كيفية العثور على ما يكفي من الطعام والماء لتتمكن الأسرة من البقاء على قيد الحياة يوماً آخر.
وقالت تهاني التي تعيش في مخيم في رفح إن أطفالها فقدوا أوزانهم ويصابون بنوبات من الدوار لأنهم لا يتناولون ما يكفي من الطعام.
أصبح الجوع المشكلة الأكثر إلحاحاً من بين المشكلات العديدة التي تواجه مئات الآلاف من النازحين في غزة، إذ لم تتمكن شاحنات المساعدات من جلب سوى جزء صغير مما هو مطلوب، كما أن التوزيع غير متكافئ بسبب فوضى الحرب.
حتى في رفح، التي يوجد بها معبر إلى مصر تدخل عبره شاحنات المساعدات، وهي منطقة طلب الجيش الإسرائيلي من المدنيين اللجوء إليها، فإن نقص الغذاء والمياه النظيفة شديد لدرجة أنه يفقد الناس أوزانهم ويجعلهم عرضة للأمراض.
فقر الدم
وقالت سامية أبو صلاح وهي طبيبة رعاية أولية في رفح إنهم بدأوا يلاحظون الهزال على الناس القادمين إليهم. وأضافت أن فقدان الوزن وفقر الدم أمران شائعان، ويعاني الناس من ضعف شديد ومن الجفاف وأصبحوا أكثر عرضة للإصابة بالتهابات الصدر والأمراض الجلدية. والرضع والأطفال معرضون للخطر بشكل خاص، وسوف يتأثر نموهم.
قالت تهاني بينما كانت تذرف الدموع «أخبرني أطفالي اليوم أنهم يشتهون الدجاج. أين أجده؟ أين؟ هل أعرف؟ حفظنا الله». وأضافت «لم نتسلم أي طعام منذ يومين. كيف أخدع أطفالي؟ ببعض المعكرونة؟ وبعض حساء العدس؟ إذا تمكنت من العثور عليه!»، مشيرة إلى أنها كانت تلجأ في بعض الأحيان إلى إعداد وجبات الطعام من البصل فقط.
علبة بازلاء
دخلت تهاني إلى خيمتها لإحضار علبة بازلاء قالت إن رجلاً طيباً أعطاها إياها على الرغم من أنه اشتراها لنفسه. قالت وهي ترفعها ويرتفع صوتها بغضب «هذه هي. هذه العلبة هي كل ما لدينا ليوم كامل».
عكست الرواية التي قدمتها تهاني قصصاً رواها آخرون في رفح وأماكن أخرى. تحدث أناس عن تناولهم وجبة طعام واحدة فقط في اليوم وعن وجبات غير كافية وغير مكتملة العناصر وعن ترشيدهم لاستخدام المياه وإصابة الأطفال بالإسهال بسبب شرب المياه الملوثة.
وقالت مها العلمي، وهي امرأة نازحة تتخذ من مدرسة في مدينة خان يونس بجنوب قطاع غزة ملاذاً لها مع ثمانية من أبنائها وأحفادها، إن الجميع أصيبوا بصدمة نفسية بسبب تجربة الجوع.
وأضافت «أقول لكم، بمجرد انتهاء الحرب إن شاء الله، سيتعين عرض أي فلسطيني على طبيب نفسي».

العالم

World

العالم العربي

Arab

الأطفال يعانون من هزال وفقدان وزن وفقر دم

طعام مفقود وماء ملوث وأمراض تفتك بالجميع

target5119800004338330823.jpg

في أجواء مليئة بالحب والمرح، سيكون بوسع زوار إكسبو 2020 دبي الاستمتاع هذا الشهر بالعديد من خيارات تناول العَشَاء المميزة والعروض التي لا يمكن تفويتها بمناسبة عيد الحب، الذي يحتفل به العالم في 14 فبراير من كل عام.
وسيكون الاحتفال بهذه المناسبة في إكسبو 2020 دبي هذا الشهر فرصة مناسبة لمشاركة الأهل والأحبة أسعد وأجمل اللحظات في موقع الحدث الدولي، عبر عدد كبير من خيارات تناول العشاء، ومن بينها "العشاء في السماء".
ويتزامن الاحتفال بعيد الحب مع انطلاق مهرجان الطعام في إكسبو 2020 دبي، حيث العروض الرائعة لعشاق الطعام، والتي ستستمر حتى شهر مارس. وسيكون أسبوع المطاعم في الفترة من 14 إلى 27 فبراير جزءا من مهرجان الطعام في إكسبو 2020 دبي؛ يُضاف إلى هذا أيضا مهرجان الشواء، في الفترة من 18 فبراير حتى السادس من مارس، و"العشاء حول العالم" في الفترة من 21 فبراير حتى 13 مارس. 
  
نادي 2020 من إعمار
سيقدم نادي 2020 من إعمار في فترة المساء فرصة لتناول الشاي لشخصين، بالإضافة إلى عشاء رومانسي مؤلف من أربعة أطباق، والاستمتاع بالمناظر الخلابة في موقع الحدث الدولي، حيث تطل المنطقة الداخلية والشرفة المفتوحة مباشرة على ساحة الوصل من جانب، وعلى جناح المملكة العربية السعودية المبهر من الجانب الآخر. وسيبدأ ضيوف العَشَاء تناول مقبّلات البطيخ المُتبَّل، يليها حساء البازلاء والجبن، وواحد من خيارَي كونفيت السلمون أو كريب الفطر للطبق الرئيسي، وكاسترد الفانيليا بالفراولة للتحلية.
المكان: ساحة الوصل 
  
أدريفت برغر
هذا الشهر، سيرفع أدريفت من حرارة الأجواء مع إطلاق برغر "ه.و.ت"، أكثر برغر حار  في قائمة طعامه حتى الآن، والذي سيكون متوفرا حتى 31 مارس. سيُقدَّم البرغر مع فلفل حار (هالبينو) مقلي ومقرمش، ومايونيز شيبوتل، وجبنة بيبر جاك. ويوجد كذلك طبق جانبي يحتوي على صلصة حارة جدا لإضافة المزيد من المذاق الحار على الطعام.
المكان: منطقة التنقل 
  
الكيبولان - صالة الطعام الأفريقية
تحتفل قائمة طعام عيد الحب الخاصة في الكيبولان، المتاحة من 1 إلى 14 فبراير، بموسم عيد الحب عبر تقديم أطباق فاخرة، مثل طبق "سيمبي تاكو" المكون من شرائح لحم مشويّة على نار هادئة، وطبق قطع لحم الضأن بقشور الأعشاب، وحلوى الشوكولاتة المطحونة اللذيذة من نيانغبو مع كاراميل التونكا، وسابليه الفانيليا المدخّن.
المكان: حديقة اليوبيل 
  
بارون
تضم قائمة الطعام الحصرية لشخصين في مطعم بارون، يوم 14 فبراير، المحار المطهو على الفحم وزبدة الميسو، وسلطة الكرنب، والمشروم كينغ كمُقبّلات، وواحد من خيارَي سمك الراهب (مونكفيش) أو لحم الواغيو للطبق الرئيسي، تتبعه حلوى الميل فوي الخفيفة واللذيذة.
المكان: ساحة الوصل 
  
بومباي براسيري
يقدم مطعم "بومباي براسيري" للأزواج فرصة للاحتفال بعيد الحب على الطريقة الجنوب آسيوية، حيث يقدم لزواره قائمة من ثلاث وجبات مع تشكيلة رائعة من المأكولات الكلاسيكية والمعاصرة، بالإضافة إلى عدد غير محدود من المشروبات. ويتميز المطعم بديكوراته الشاعرية على أضواء الشموع التي تهيئ المناخ لتجربة لا تُنسى. ويقدم المطعم علبة من الشوكولاتة لتُختم الأمسية بمذاق خاص.
المكان: جناح الهند، حديقة الفرسان 
  
بريد أهيد
إذا كنت تتطلع إلى تجربة طهي خاصة، فإن ورشة طهي عيد الحب من "بريد أهيد" هي المكان الأمثل، حيث يمكن لكل زوجين التفاعل مع بعضهما البعض. ويوفر المطعم تعليما للمبتدئين والخبازين المهرة أيضا لإتقان تحضير كب كيك الريد فيلفيت مع التوت اللذيذ في المنتصف، والكعك المحضر على شكل قلب.
المكان: منطقة التنقل 
  
كانفاس من كوفي + كلتشر
يُعدّ هذا المقهى المتخصص مكانا مثاليا للتوقف قليلا في عيد الحب والاستمتاع بعرض شراء قطعة والحصول على الثانية مجانا المتوفر على القهوة والحلوى المجانية مع جميع الأطباق الرئيسية. ومع اللاتيه الوردي المعد خصيصا لعيد الحب، والمحضّر من مياه الورد والمزخرف ببتلات الورد، تنتظرك تجربة ممتعة لاحتساء القهوة.
المكان: منطقة الفرص 
  
دي 2 هاف
من موقعه في جناح الدنمارك، حيث يلتقي بحر الشمال مع بحر البلطيق لتقدم تجربة طهي ساحرة المذاق من المنتجات الموسمية الطازجة، يقدم "دي 2 هاف" في عيد الحب قائمة خاصة من ثلاث وجبات. سيبدأ العشاق بسمك السلمون المقدم مع الشبث والخيار، يليه لحم العجل مع الكرفس بالإضافة إلى البراوني المغطى بطبقة من البندق المزينة بالتوت الأحمر.
المكان: جناح الدنمارك، منطقة التنقل 
  
إيفوك
إذا ذُكر عيد الحب ذُكرت الشوكولاتة، ولهذا السبب، سوف يبيع "إيفوك" من موقعه في جناح كولومبيا عُلبا خاصة من بونبون الشوكولاتة بـ 13 نكهة مختلفة مع مزيج من الأعشاب والتوابل والفواكهة للاحتفال بهذه المناسبة. وسيتاح هذا العرض من 11 حتى 15 فبراير.
المكان: جناح كولومبيا، منطقة الفرص 
  
فلوزي كوكي
تشارك العلامة التجارية "فلوزي" الحب في كعكات "بحشوات" نباتية مع إبداعاتهم لهذا الشهر، والتي تشمل فطيرة الشوكولاتة بالكرز الحلو وقاعدة البسكويت، مع الفطيرة المحشوة بالكرز الحلو المنعش، مغطاة بالشوكولاتة الداكنة ومزيّنة بالكرز المجفف. إنها فرصة مغرية للغاية ولا تفوت للحجز في عيد الحب فقط. 
المكان: جناح الاستدامة، منطقة الاستدامة 
  
اليوبيل لفن الطهو والمزج
يُعد اليوبيل أحد الأماكن الأكثر إثارة في إكسبو 2020 دبي، ويفتح أبوابه للأزواج للاستمتاع بتصميمه الداخلي الجميل أو الشرفة على السطح، مع إطلالاته الفريدة من نوعها على أرجاء ساحة الوصل، والاستمتاع بقائمة فاخرة من خمس وجبات. يمكنكم تناول المحار مع رغوة التفاح لضبط إيقاع الأمسية، متبوعة بالهليون الأخضر، والأخطبوط مع الجزر الأبيض، وشرائح سمك الراهب (مونك فيش) مع زبدة الزعفران ولحم التندرلوين مع الكيمتشي. ولمحبي الحلوى، يقدم المطعم حلوى قوامها الشوكولاتة البيضاء مزينة باللون الأحمر.
المكان: ساحة الوصل 
  
كوتير
يوفر مطعم كوتير تجربة هندية راقية من بنات أفكار الطاهي الشهير روهيت غاي، حيث يقدم قائمة ثابتة مختارة من المأكولات مع مشروب، ومع المقبلات التي تشمل سمك السلمون مع سمك المولي (العملاق)، والدجاج المقلي. سيستمتع رواد المطعم بعد ذلك بمجموعة مختارة من سمك القاروس المشوي أو دجاج تكا ماسالا أو بانير ماخاني، مع ثلاثة أنواع من طبق الكولفي، من أجل تجربة حلوى لا تُقارن. 
 
المكان: منطقة الفرص 
  
لونغ تشيم
يضاعف مطعم لونغ جهوده مع عرض "عيد حب خاص مع لونغ تشيم"، الذي يقدم فيه لزواره قائمة من تسع وجبات مختلفة تشمل قطع الدجاج "ساتيه"، والروبيان الحلو والحامض، مع كعكة جوز الهند المتماسكة، مع التمر بالكراميل.
المكان: منطقة التنقّل 
  
المطبخ الفلبيني المانغروف
الاحتفال بعيد الحب أمر مهم جدا في الفلبين؛ لذا، سيبذل مطعم "المطبخ الفلبيني المانغروف" قصارى جهده في هذه المناسبة من أجل زواره. سيقدم المطعم، ابتداء من 12 حتى 14 فبراير، قائمة مشاركة لشخصين، عامرة بالمأكولات الفلبينية المفضلة، بما في ذلك وجبة لومبيا دي سيبو (عبارة عن خمس لفائف سبرينغ من اللحم و الخضروات) ووجبة بانسيت كانتون (عبارة عن نودلز بيض مقلي مع الروبيان) وفوق كل ذلك وردة حمراء خاصة للسيدات.
المكان: منطقة الاستدامة 
  
إم-إيتينغ إيطاليا
إذا كان هناك شيئان تشتهر بهما إيطاليا، فهما الشغف والإبداع – وهما عنصران جوهريان للرومانسية. ولن يخيّب مطعم إم-إيتينغ إيطاليا الآمال في عيد الحب هذا. يقدم المطعم قائمة رائعة من المأكولات، تضم شرابا ترحيبيا مع طبق جانبي من السمك المدخن، تليه مجموعة مختارة من أسماك البحر المتوسط. ثم يقدم المطعم أرز كارنارولي مع الجبن المدخن مع الراديكيو، بينما الطبق الرئيسي عبارة عن لحم التندريون اللذيذ، يُقدم مع السبانخ وكريمة البطاطا. يُنصح رواد المطعم بترك مساحة للحلوى، حيث يقدم المطعم حلوى البودنغ المصنوعة من الخبز مع الآيس كريم.
المكان: منطقة الفرص 
  
مودرا
سيحظى رواد المطعم بفرصة تناول وجبة العشاء ضمن أجواء مبهجة في السماء، حيث يوفر سطح مودرا إطلالات سحرية بنطاق 360 درجة، بالإضافة إلى قائمة طعام تتضمن مجموعة متنوعة من الخيارات. تشمل وجبة العشاء المُعدة بطريقة مُبتكرة على طبق من مقبلات تارتار التونة مع الأفوكادو والكروستيني، يعقبها سلطة الربيع المُعدة من اللفت والجوز المُحلى، ومن ثم طبق رافيولي الفطر مع هريس الكرفس، بجانب كعكة الفراولة.
المكان: تيرّا - جناح الاستدامة، منطقة الاستدامة 
  
مويومبو
يمكن لمتناولي وجبة العشاء الاستمتاع بعيد الحب على الطريقة الأنغولية، وذلك بتناول وجبة مبتكرة مكوّنة من ثلاثة أطباق في مويومبو. تبدأ قائمة الطعام مقبلات "لايت أب ماي فاير" المكونة من الروبيان المغطى بالبقسماط، يليها قائمة الطبق الرئيسي "فور ماي وان آند أونلي"، والتي يمكن من خلالها إما طلب طبق من شريحة لحم الخاصرة لسمك التونة أو طبق اللحم المُتبل المكون من ثلاثة أصناف من اللحوم الأنغولية؛ والختام بطبق "هابي ماريدج" وهو عبارة عن حلوى موس الباوباب والنعناع. سيحظى زوج من الأشخاص بفرصة حضور درس لتعلم رقصة  كيزومبا الأفريقية.
المكان: جناح أنغولا ، منطقة التنقل 
  
سالتيس بيتش بار آند غريل من غرينادا
يوفر سالتيس الأجواء الكاريبية ومزيجا من المأكولات المختلفة، مع جو رومانسي ينقل معه رواد المطعم إلى الشواطئ الرملية البيضاء. ويقدم سالتيس خصما بقيمة 20 في المئة على قائمة الطعام المنتقاة في 14 فبراير. تشمل الأطباق المميزة، فيليه سمك شي درام المخبوز، وبايلا سالتيس مع الروبيان الطازج والكاليماري وبلح البحر والسبانخ الصغير.
المكان: منطقة الفرص 
  
شنغن لاونج
قائمة الطعام التي تحمل اسم "فالانتاين" (عيد الحب) في شنغن لاونج مكونة من أربعة أطباق، وهي مُتاحة للتقديم خلال الفترة المُمتدة من 12 إلى 14 فبراير، احتفاء بالمأكولات التي يشتهر به المطبخ اللوكسمبورغي، وتقدم مع كأس مجاني من المشروبات التقليدية. 
المكان: جناح لوكسمبورغ، منطقة الفرص 
  
سكاربيتا
قائمة المجموعة الاحتفالية في سكاربيتا هي مزيج مثالي يجمع بين البساطة والتعقيد، تتسم بنكهات جريئة ومُعدة من مكونات محلية المنشأ. يمكن لزوج من الأشخاص مشاركة طبق من أنواع المعكرونة المميزة، من ضمنها طبق سباغيتي بالطماطم والريحان الذي يشتهر به مطعم سكاربيتا، جنبا إلى جنب مع أطباق الأسماك واللحوم اللذيذة. 
المكان: منطقة التنقل 
  
سبرووت
من منطلق أن المشاركة تدل على الاهتمام، فإن مخفوق مافي مو سبرووت جيد جدا لمشاركته مع شريك حياتك، ولهذا السبب، وخلال الفترة الممتدة من 12 إلى 14 فبراير، فإن الزوار الذين يشترون مخفوقا واحدا مزود بالعناصر الغذائية وخالي من منتجات الألبان – متوفر بنكهتي الفراولة والموز وبنكهات الشوكولاتة – سيحصلون على مخفوق مجاني بنكهة ثانية. يمكن للأطفال أن يثيروا جلبة في المكان بفرصة مجانية لرسم وجه لعيد الحب.
المكان: منطقة التنقل 
  
ذا آيرِش فيليدج
في أجواء أيرلندية ساحرة في الهواء الطلق، يمكن للرواد الاحتفال بحبهم بتناول وجبة مكونة من ثلاثة أطباق. تشمل الأطباق الأيرلندية التقليدية كوكتيل الجمبري المقدم على خبز الصودا الإيرلندي، في حين يمكن الاختيار بين طبقين رئيسيين، إما التورتيليني بالسبانخ أو شريحة من اللحم البقري مع جراتان البطاطا، يعقبها كيكة براوني بصلصة الشوكولاتة.
المكان: حديقة اليوبيل 
  
ذا ناشيونال للطاهي جيفري زاكاريان
يبعث الطاهي الشهير جيفري زاكاريان الحياة في رؤيته المتمثلة بمقهى كبير معاصر في ذا ناشونال. تشمل قائمة طعامه المكونة من ثلاثة أطباق في هذا اليوم الخاص مجموعة من الأطباق الأمريكية الحديثة المميزة.
المكان: ساحة الوصل

خيارات مميزة وأجواء مليئة بالفرح.. لا تفوتكم

عيد الحب في إكسبو .. العشاء في السماء

في أجواء مليئة بالحب والمرح، سيكون بوسع زوار إكسبو 2020 دبي الاستمتاع هذا الشهر بالعديد من خيارات تناول العَشَاء المميزة والعروض التي لا يمكن تفويتها بمناسبة عيد الحب

أصبح بإمكان زوار إكسبو 2020 دبي، ممن تقل أعمارهم عن سن الثامنة، ليس فقط الدخول مجاناً إلى موقع الحدث الدولي، بل التمتع أيضاً بتناول الطعام مجاناً في مجموعة من المطاعم الموجودة بموقع الحدث الدولي، وهو ما يتيح للعائلات فرصة الاستمتاع بتشكيلة من أفضل الأطعمة من كافة أنحاء العالم.
فبداية من برغر الذواقة، ومروراً بالأطباق التايلاندية الأصيلة والأطباق العضوية المزروعة محلياً، وانتهاء بالمشويات الأفريقية الحارة، فإن زوار إكسبو 2020 من العائلات مدعوون للاستمتاع بأفضل تجارب تناول الطعام التي يوفرها لهم موقع الحدث الدولي، بينما يمكن للزوار من الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سن الـ 8،  تناول وجباتهم المفضلة مجاناً من قائمة الأطفال خلال أيام الأسبوع، من الإثنين إلى الخميس حتى تاريخ 31 مارس، وذلك عندما يطلب آباؤهم وجبات رئيسية من المطاعم التالية: 
  
أدريفت برغر بار
جابت وصفة البرغر الأسطورية أدريفت، التي ابتكرها الطاهي الفائز بالجوائز ديفيد مايرز، جميع أنحاء العالم قبل أن تحط رحالها في إكسبو 2020. يقدًّم هذا البرغر المصنوع محليا بإضافات مبتكرة تعزز من نكهته، بالإضافة إلى البطاطس المقلية والمشروبات المخفوقة التي تصعب مقاومتها، مما يجعل تركيبة أدريفت تركيبة رائعة رغم بساطتها، ولعل هذا ما يفسر تحول منطقة المطعم إلى نقطة جذب هائلة للعائلات منذ افتتاح إكسبو 2020.
الموقع: منطقة التنقل
أوقات العمل: من الإثنين إلى الخميس من الساعة 10:00-00:00، وأيام الجمعة والسبت من الساعة 10:00-01:00 بتوقيت دولة الإمارات. 
  
ألِف كافيه باي فارم تو تيبل
يضمن هذا المطعم للعائلات، إمكانية الاستمتاع بتناول مكونات طازجة بمفهوم ألِف كافيه المُبتكر في إكسبو، حيث يقدم تشكيلة متنوعة وعالية الجودة من المنتجات المحلية التي تليق بسمعة دولة الإمارات، هذا إلى جانب المكونات العضوية التي تُجلب من مزرعة محلية. 
 
الموقع: منطقة التنقل
أوقات العمل: من الأحد إلى الخميس من الساعة 10:00-00:00، وأيام الجمعة والسبت من الساعة 10:00-01:00 بتوقيت دولة الإمارات 
  
صالة الكيبولان الأفريقية لتناول الطعام
تعد صالة تناول الطعام الأفريقية الأولى من نوعها على مستوى العالم، ولا بد لجميع العائلات زيارتها لتناول أجود الأطعمة الأفريقية المحضرة على يد أفضل الطهاة الأفارقة. تضم الصالة 10 مناضد للطهي، تتيح للزوار فرصة استكشاف خيارات صممت لتلبي جميع الأذواق، بما في ذلك الدجاج المقلي بمخيض اللبن وخيارات الشواء المدخن.
الموقع: حديقة اليوبيل
أوقات العمل: من الأحد إلى الخميس من الساعة 10:00-00:00، وأيام الجمعة والسبت من الساعة 10:00-01:00 بتوقيت دولة الإمارات 
  
البارون
يقدم هذا المطعم الهادئ، الذي يجسد أجواء أحياء بيروت، أطباقا ريفية لذيذة الطعم باستخدام منتجات من أسواق مزارعي المنتجات العضوية وأسماك مجلوبة من مصادر مستدامة. وبهذا فإنه يقدم غذاء روحيا لجميع أفراد الأسرة.
الموقع: ساحة الوصل
أوقات العمل: من الأحد إلى الخميس من الساعة 10:00-00:00، وأيام الجمعة والسبت من الساعة 10:00-01:00 بتوقيت دولة الإمارات
مخبز ومدرسة بريد أهيد للمخبوزات
يضم مخبز ومدرسة "بريد أهيد"، ومقره مدينة لندن في بريطانيا، نخبة من أفضل صانعي المخبوزات بالإضافة إلى أتباع مخلصين من البريطانيين ومحبي الطعام في جميع أنحاء العالم. وبإمكان زوار إكسبو 2020 دبي، اختيار ما يفضلونه من بين مجموعة مختارة من خبز الدونات الرائع والكرواسون الطازج وخبز العجين المخمر وبيتزا المارغريتا.
الموقع: منطقة التنقل
أوقات العمل: من الأحد إلى الخميس من الساعة 10:00-23:00، وأيام الجمعة والسبت من الساعة 10:00-00:00 بتوقيت دولة الإمارات 
  
مقهى ميلانو
يعد هذا المكان الأفضل للعائلات لاستعادة نشاطها وحيويتها، حيث يمنحك شعورا بأجواء المنزل الدافئة، عبر تقديم باقة  من الأطباق الإيطالية الأصيلة التي تناسب جميع الأذواق.
الموقع: منطقة التنقل
أوقات العمل: من الأحد إلى الخميس من الساعة 10:00-23:00، وأيام الجمعة والسبت من الساعة 10:00-00:00 بتوقيت دولة الإمارات 
  
كانفاس من كوفي كلتشر
من خلال أجوائه المعاصرة والهادئة ورائحة القهوة الطازجة التي تفوح بين جنباته، يعد كانفاس من كوفي كلتشر، مكانا لا غنى عنه للعائلات للتزود بجرعة من الكافيين، وتناول وجبة خفيفة تساعدهم على مواصلة استكشافاتهم التالية.
الموقع: منطقة الفرص
أوقات العمل: من الأحد إلى الخميس من الساعة 09:00-23:00، وأيام الجمعة والسبت من الساعة 09:00-01:00 بتوقيت دولة الإمارات 
  
غاسترو روتس أوف هانغري
يستقبل هذا المطعم الزوار بترحيب حار ويقدم لهم المأكولات الأصيلة لهذا البلد الكائن في وسط أوروبا، كما يتيح لرواده الاستمتاع بتجربة تفاعلية من خلال مشاهدة الطهاة وهم يعدون الأطعمة المختلفة مثل اليخنات والشوربات اللذيذة. 
  
الموقع: جناح المجر
أوقات العمل: من الإثنين إلى الأحد من الساعة 12:00-21:00 بتوقيت دولة الإمارات 
  
  
مطعم تجربة اليوبيل لتناول الطعام
يتمتع المطعم بموقع مدهش ملائم للمناسبات الخاصة، ويضم خاصة لاستضافة مجموعة من أشهر الطهاة وبعض خبراء الطهي الرائدين على مستوى العالم. 
  
الموقع: ساحة الوصل
أوقات العمل: من الأحد إلى الخميس من الساعة: 10:00-00:00، وأيام الجمعة والسبت من الساعة 10:00 – 01:00 بتوقيت دولة الإمارات. 
  
  
مطعم كوجاكي
يمكن للعائلات الانغماس في هذه التجربة الفريدة التي تجمع بين مذاق كوريا واليابان، ومكونات عالية الجودة، وتقنيات طهي معاصرة، وأطعمة ذات نكهات أصلية. ومن بين تلك الأطباق المتميزة المعكرونة بالكركند والجبن، وشرائح لحم البقر المتبل بالكمثرى الكورية مع صفار البيض المطهي على نار هادئة.
الموقع: منطقة الفرص
أوقات العمل: من الأحد إلى الخميس من الساعة: 10:00-23:00، وأيام الجمعة والسبت من الساعة 11:00 – 01:00 بتوقيت دولة الإمارات. 
 
  
مطعم كوتير 
تضم قائمة المطعم مشروبات وأطباق هندية أصيلة غنية بالنكهات الشهية، ويتيح مطعم كوتير لمتناولي الطعام الاستمتاع بمذاق مختَلَف عبر مجموعة من المكونات الاستثنائية، التي تحتويها أطباق اللحوم والأسماك والأطباق النباتية المتنوعة والمقدمة بأسعار معقولة. يدعوكم المطعم لتجربة لقيمات الجاك فروت، وأرز بالاو بالكمأة، وقطع لحم الضأن المتبل مع برياني الدجاج الحبشي، بجانب خبز النان، وخبز البابادوم المقرمش، حيث تستخدم المكونات الموسمية الطازجة لتحضير كافة الأطباق. 
  
الموقع: منطقة الفرص.
أوقات العمل: من الأحد إلى الخميس من الساعة: 12:00-22:20، وأيام الجمعة والسبت من الساعة 12:00 – 23:00 بتوقيت دولة الإمارات. 
  
مطعم لونغ تشيم
يتفنن الشيف الشهير، ديفيد تومبسون، في جلب مذاقات بانكوك المعاصرة إلى مطعم لونغ تشيم في موقع إكسبو 2020 دبي، حيث يقدم المطعم عدة أصناف منها حساء ذيل الثور التايلندي، وطبق صلصلة دجاج الكاري التايلندية وطبق الروبيان الحلو والحامض. حيث يستمتع متناولي الطعام الذين يحبون إضفاء الإثارة على الأشياء بهذه التجربة المميزة لأطعمة الشارع التايلندي. 
  
الموقع: منطقة التنقل.
أوقات العمل: من الأحد إلى الخميس من الساعة: 10:00-22:00،  وأيام الجمعة والسبت من الساعة 10:00 – 23:00 بتوقيت دولة الإمارات. 
  
مطعم مودرا
يستعد المطعم للمشاركة في تعزيز أسلوب الحياة النباتي، حيث يقدم مأكولات مناسبة للجميع، ويتميز مطعم مودرا بإتاحته لمجموعة من الخيارات التي تشتمل على البيتزا والبرغر الشهيين، والسوشي نيكاي الياباني الرائع، بجانب المقبلات الشهية والأطباق الرئيسية التي تدلل حاسة التذوق. 
  
الموقع: منطقة الاستدامة. 
أوقات العمل: من الأحد إلى الخميس من الساعة: 10:00-22:00، وأيام الجمعة والسبت من الساعة 10:00 – 01:00 بتوقيت دولة الإمارات. 
  
مطعم رايزينغ فليفرز 
دعوة للباحثين عن المذاق العربي الأصيل، حيث يقدم مطعم رايزينغ فليفرز بعض المواهب المحلية الأفضل بالمنطقة. ويمكن للزوار الاستمتاع بأطباق اللحوم والأسماك التقليدية التي تقدم مع الأرز والتحلية بمشروبات النعناع المنعشة. 
  
الموقع: حديقة اليوبيل. 
أوقات العمل: من الأحد إلى الخميس من الساعة: 10:00-00:00، وأيام الجمعة والسبت من الساعة 10:00 – 01:00 بتوقيت دولة الإمارات.

برغر وأطباق تايلاندية وعضوية مزروعة محلياً ومشويات أفريقية حارة

وجبات مجانية لزوار إكسبو الأطفال في مجموعة من المطاعم العالمية

يتعرض الأشخاص في الأغلب لزيادة وزنهم في خلال الطقس البارد، بسبب عدم القدرة على الحركة، واتباع بعض السلوكيات الخاطئة أثناء تناول الطعام، والتركيز على بعض الأطعمة غير الصحية. ولكي يتجنب الإنسان السمنة عليه أن يحد من تناول بعض الأطعمة التي قد تزيد من وزنه في الشتاء وهي:
البسكويت والكعك
أحيانًا يلجأ البعض لتناول الوجبات البينية لكنهم يعتمدون فيها على البسكويت أو الكعك الذي يستخدم في صنعه الدقيق الأبيض والسكر، وهو ما يؤدي إلى زيادة السكر في الجسم وتخزين الدهون، وارتفاع احتمالية الإصابة بالسكري، لذا فمن الأفضل عند تناول الوجبات البينية التركيز على الأطعمة الغنية بالألياف كالخضراوات والفواكه.
البطاطس المقلية
 
تعد فطائر البطاطس المقلية مساهمًا رئيسيًا في زيادة الوزن في فصل الشتاء إذا انتهى بك الأمر بتناولها طوال الشهر، ولذلك عليك محاولة تقليل استهلاكها، والاستعاضة عنها بالبطاطس المطبوخة في الفرن.
المعكرونة
 
يميل الأفراد خلال الشتاء إلى اشتهاء الأطعمة سهلة التحضير من بينها المعكرونة، ومع انخفاض النشاط البدني، خلال هذه الأشهر، فقد يزيد وزنك بالتأكيد.
 
الفطائر المحلاة
 
قد يغريك ليل الشتاء البارد بتناول بعض السكريات الإضافية، باعتبار أن قطعة واحدة لن تضر، غير أن القطعة قد تكون بداية لطعام لا يتوقف بالليل، خاصة إن كانت من الفطائر المحلاة، ما يزيد من الوزن بمرور الوقت.
 
يعد الحساء أو الشوربة، من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن، والتي من المهم إضافتها لنظامك الغذائي، إلا أن بعض أنواع الحساء تزيد الوزن، كالحساء المصنوع من الكريمة المكثفة، لذا فمن الأفضل تناول حساء الخضراوات والدجاج.

تسبب السمنة.. ابتعد عن هذه الأطعمة في الشتاء

حين جلس أندو يكتب تفاصيل قصة حياته في كتابه، أكد أن كل خطوة خطاها في حياته، وكل فشل نال منه، لم يكن سوى إعداد له وتجهيز لينتج النودلز المجففة، ليساعد في القضاء على المجاعة والجوع في هذا العالم.
كذلك أوضح أندو لماذا اختار حساء الدجاج تحديداً، قائلاً إن الدجاج هو المنتج الوحيد الذي لم تحرمه أية ديانة أو اعتقاد ديني، فالمسلمون لا يأكلون الخنزير، والسيخ لا يأكلون لحم البقر، وهكذا لا تجد سوى الدجاج الذي لا تحريم عليه.
رجل أعمال في وقت مبكر، ومبتكر لاحقا
لم يأت اسم ”مستر نودلز“ الذي كان يُعرف به أندو موموفوكو من فراغ. ففكرة النودلز أو المعكرونة الشريطية الرفيعة سريعة التحضير كانت من ابتكاره في العام 1958، حيث حققت مبيعات قياسية سنوية بلغت 5.5 مليار وحدة في اليابان وحدها.
وفي جميع أنحاء العالم يتم استهلاك ما يقرب 100 مليار وحدة سنويا، الأمر الذي جعل المنتج بمثابة ”غذاءً عالمياً“. أما بالنسبة لشركة نيشين للمنتجات الغذائية التي أسسها أندو، فهي جزء من مجموعة نيشين الكبرى، حيث نمت لتصبح شركة عملاقة محققة مبيعات صافية تزيد على 490 مليار ين في السنة المالية الماضية التي انتهت في مارس 2017.
ولكن قبل تحقيق النجاح كانت هناك العديد من المحاولات والتجارب. حيث كان أندو كان رجل صناعة واعدا في السوق لكنه خسر كل ثروته بين عشية وضحاها.
وفي الوقت الذي اخترع فيه النودلز الفورية بنكهة الدجاج الذي كان بمثابة أول النودلز الفورية، كان عمره قد تخطى الثامنة والأربعين عاما.
وقد ترك أندو خلفه تلك الكلمات الملهمة ”في الحياة لم يفت الأوان أبدا. لقد تطلب مني الأمر ثمانية وأربعين عاما لابتكار هذا المنتج“.
الفرصة الأخيرة أمام أندو المفلس
ولد أندو في الخامس من مارس  من العام 1910، في تايوان، والتي كانت تحت الحكم الياباني في ذلك الوقت. فقد والداه في سن مبكرة، وترعرع في كنف جديه مع أخويه الأكبر سنا وشقيقته الصغرى، حيث كانا يديران متجرا لبيع الكيمونو في مدينة تاينان.
وكان في رؤية أجداده يكدون في العمل في فترة نشأته المبكرة، مسألة جعلت من شغفه بالعمل أمرا جديرا بالاهتمام.
ومع بلوغه سن الثانية والعشرين، أنشأ أندو شركة في تايوان لبيع أقمشة التريكو اليابانية الصنع. وبدأت أعماله تأخذ منحنا جديدا، حيث استطاع في العام التالي افتتاح فرع لشركته في أوساكا، وسرعان ما أصبح اسمه يتردد صداه في منطقة كانساي باعتباره رجل أعمال شاب.
وعلى الرغم من خسارته للكثير من أعماله بسبب الحرب العالمية الثانية، إلا أنه كان مفعما بالحيوية وروح الانطلاق، حيث توسعت أعماله لتشمل بناء وحدات سكنية بدائية في فترة ما بعد الحرب، وإنتاج الملح، وتأسيس مدرسة.
سجن أندو مرتين خلال حياته. كانت المرة الأولى في بداية الحرب العالمية الثانية، حيث كان يقوم ببيع البضائع العسكرية في السوق السوداء.
وفي أعقاب الحرب، كان لتهربه الضريبي سببا في مواجهته الثانية مع القانون. وفي كلتا المرتين ثبُتت براءته وأفرج عنه. وقد تم توجيه الاتهامات ضده لأسباب منها كونه رجل أعمال ثري تايواني المولد.
وقد نال حظه في مواجهة العديد من المشاكل في سنوات الفوضى التي أعقبت الحرب. وفي أثنائها، التقى وتزوج زوجته ماساكو، التي كانت نعم العون له في السراء والضراء.
كان التحدي الأكبر الذي واجه أندو على مدار حياته عندما كان في منتصف الأربعينات. ففي العام 1957، تعرض الاتحاد الائتماني الذي كان يرأسه للإفلاس، باستثناء عقار مستأجر في مدينة إكيدا بأوساكا. عندها خسر كل ثروته بين عشية وضحاها. وكان دوره في الاتحاد الائتماني بإيعاز من أحد أصدقائه الذي طلب منه أن يتولى زمام الأمور.
ويتذكر لاحقا ”أسفه المرير“ عندما انتقل إلى عالم الأعمال المالية دون دراية كافية بمقتضيات الأمور.
لكنه كان فطنا ليرى أنه على الرغم من خسارته لممتلكاته فإن ما اكتسبه من خبرات سوف تقف بجانبه بالتأكيد، حيث كان هو ذلك الشخص الذي سرعان ما يبحث عن الطريق ليقف مجدداً على قدميه. وهنا بدأت أمجاده باعتباره ”مبتكر النودلز الفورية“. حيث عكف على بناء ورشة صغيرة وراء منزله، وبدأ في تطوير منتج جديد باعتماد كلي على مجهوداته الذاتية.
الشرارة التي أحدثت الانطلاقة
جاءت فكرة النودلز الفورية في ذهن أندو عندما كان في أحد الأسواق السوداء بالقرب من محطة قطارات أوساكا الرئيسية خلال سنوات النقص الحاد في الغذاء في أعقاب الحرب، حيث كانت تصطف مجموعات عديدة من الناس من أجل الحصول على صحن من نودلز تحت سماء الشتاء القارص.
عندها تفطن لحقيقة صادمة تكمن في أهمية الطعام، ودونه لن نتمكن من توفير الكساء، المسكن، وإبداع الفنون والثقافة. كما أدرك أن اليابانيين يحبون المعكرونة وكان مقتنعا بأن اصطفاف الناس بهذا الشكل في صفوف طويلة يمثل رغبة دفينة لديهم.
لاحقا وبعد سنوات قليلة، عندما لم يكن يملك قوت يومه، تذكر ذلك المشهد وقرر أن يحاول تطوير النودلز بحيث تكون سهلة الإعداد والمنال، إضافة إلى سهولة تخزينها.
بكل عزيمة وإصرار ودون كلل أو ملل استمر في أبحاثه لمدة عام كامل من دون انقطاع ومن دون أن يحصل على أي يوم راحة، فقط كان يخلد للنوم لمدة 4 ساعات فقط.
وكانت أكبر المعضلات التي واجهته وكان يتعين عليه التغلب عليها تكمن في إيجاد طريقة يضمن من خلالها تجفيف المعكرونة بحيث يمكن تخزينها لفترات طويلة وفي نفس الوقت إمكانية إعدادها لتصبح جاهزة للتناول بسهولة فقط عن طريق إضافة بعض من الماء الساخن عليها وفق وقع "اليابان بالعربي.
وأخيرا توصل إلى طريقة القلي السريع، وفيها يقوم بقلي المعكرونة لفترة وجيزة في كمية كبيرة من الزيت وفي درجة حرارة مرتفعة للتخلص من الرطوبة.
تشتهر مدينة تاينان مسقط رأس أندو بالـ (yi-mian)، وهو أحد أنواع المعكرونة المقلية جيدا قبل الغلي. وبما أن المعكرونة تبقى لفترة من الوقت بعد أن يتم غليُها، فيقول بعض من الناس بأن (yi-mian) سبقت فكرة الرامن سريع التحضير. إلا أن أندو في واقع الأمر تفطن إلى فكرته من رؤيته لزوجته ماساكو أثناء إعدادها لطبق الـ تيمبورا (أحد المأكولات اليابانية الشهيرة المعدة من المأكولات البحرية أو الخضروات المغموسة في الزيت)، حيث كانت تُعد تنبورا مقرمشة من خلال قليها بطريقة تتمكن بها من التخلص من الرطوبة الزائدة، عندها استلهم فكرة القلي السريع للمعكرونة.
بفضل تجربة أندو، بدأ بيع أول رامن بالدجاج سريع التحضير في أغسطس من العام 1958. وكان عبارة عن معكرونة يتخللها مسحوق حساء مركّز يتكون من مرق الدجاج والتوابل. فقط بإضافة الماء الساخن وتتصاعد الأبخرة من وعاء النودلز الفورية. وكان يطلق عليها حينها ” النودلز السحرية“، وعندما طُرحت في الأسواق لأول مرة حققت نجاحا منقطع النظير.
وعندما أخبر أندو لأول مرة زوجته ماساكو بأنه سوف يخوض الأعمال في تجارة النودلز الفورية، ردت قائلة ”إذا كنت ستفعل ذلك، تأكد من أن تصبح أفضل صانع نودلز فورية في اليابان“.
وبالفعل تحقق ما قالته، حيث شاهد أندو مبيعاته السنوية من تجارة النودلز الفورية بنكهة الدجاج تصل إلى 4.3 مليار ين بعد خمس سنوات فقط من بدايته.
فكرة غيرت العالم
بعد ثلاثة عشر عاما من الترويج التسويقي للنودلز الفورية بنكهة الدجاج، فاجأ أندو مرة أخرى العالم بما يطلق عليه (كوب نودلز) أو علبة المعكرونة سريعة التحضير، حيث كانت أول معكرونة معبأة مسبقًا في علبة صغيرة الحجم.
وقد يبدو التحول من فكرة المعكرونة المعبأة في مغلفات بلاستيكية وكأنه تغيير بسيط، إلا أنه كان الخطوة الأولى في ترويج المعكرونة اليابانية الصنع للعالم بأسره.
توصل أندو لفكرة منتجه الجديد أثناء رحلته للولايات المتحدة العام 1966. عندما كان يروج لمنتجه النودلز الفورية بنكهة الدجاج للتجار المحليين، ولكنه تيقن بما أنه لا توجد أوعية أو عيدان تناول الطعام في متناول اليد، فلا توجد وسيلة لتناوله في الحال. الأمر الذي جعل التاجر الذي كان يتعامل معه يخرج كوبا من الورق ويقوم بتكسير المعكرونة إلى النصف ويصب فوقها الماء الساخن وبدأ يأكلها بشوكة الطعام.
وهذا ما جعل أندو يدرك أن أخذ العادات الغذائية المحلية بعين الاعتبار هو المفتاح لاجتياح الأسواق العالمية.
من ثم عكف على وضع كل ما كان في جعبته من أفكار إبداعية في العمل على مدار خمس سنوات من التجربة والخطأ، إلى أن طرح في الأسواق أول علبة معكرونة سهلة الاستخدام في العام 1971.
ولكن كان لا يزال هناك بعض من العقبات يتعين التغلب عليها، حيث لم تكن علبة المعكرونة تحقق المبيعات المرجوة نظرا لأن سعرها كان أغلى قليلا من مغلفات المعكرونة البلاستيكية.
في بداية الأمر كان المنتج ملائما لأشخاص مثل ضباط الشرطة ورجال المطافئ وغيرهم ممن يعملون في النوبات الليلية أو في الأماكن المفتوحة. إلا أن أندو استمر في مجهوداته لتحقيق ما كان يصبو إليه.
وبالفعل أتته الفرصة في العام التالي عندما تعرضت البلاد لحادثة احتجاز الرهائن وحصار الشرطة بكوخ (أساما - سانسو) لقضاء العطلات في فبراير من العام 1972.، حيث كان الطقس شديد البرودة بدرجة كفاية لجعل علب وجبات الطعام تتجمد، وقد قضت الشرطة أكثر من أسبوع في محاولة لإجبار الطلاب المتطرفين على الاستسلام والخروج من الكوخ الجبلي حيث أخذوا زوجة صاحب النزل رهينة.
مشاهدة هذه الأحداث على التلفاز الوطني ورؤية الضباط وهم يلتهمون علب المعكرونة الساخنة أعطت المنتج دفعة ترويجية كبيرة بين عامة الناس.
التحدي القادم وغزو الفضاء
في الوقت الذي صارت فيها علب المعكرونة تجتاح الأسواق بقوة، دخل منافسون جدد إلى السوق، وانتشرت أنواع المنتجات الجديدة من النودلز الفورية في جميع أنحاء العالم.
وآمن أندو بأن المنافسة والتنافس الشريف داخل الصناعة من شأنه أن يساعد شركته على النمو، فهو في المقابل لم يسع أبدا للحصول على براءة اختراعه وأن يكون الجهة المناحة لإصدار التراخيص لاستخدام المنتج. وكان هذا الأمر عاملاً رئيسا وراء النمو الضخم في سوق المعكرونة سريعة التحضير، والذي ساهم بدوره في النهاية في توسع شركة نيسان للمنتجات الغذائية نفسها.
ولم يتوان أندو عن ممارسة مهامه بحماس في تطوير أفكار جديدة طوال حياته. ففي العام 2001، وعن عمر يناهز الواحدة والتسعين، أعلن أنه سيقوم بتطوير طعام مخصص للتناول في الفضاء. حيث قاد فريقه في أعمال البحث والتطوير، وبدأ العمل على إنتاج نودلز الفورية يمكن تناولها حتى في الفضاء الخارجي.
وبالفعل نجح في تحقيق إنجاز جديد تمثل في منتجه الذي أطلق عليها ”النودلز الفورية للفضاء“، والتي تتميز بحساء سميك المسحوق لمنع التناثر في بيئة خالية من الوزن.
وقد تمكن منتجه من الوصول إلى الفضاء في يوليو من العام 2005 مع رائد الفضاء الياباني نوغوتشي سويتشي والطاقم المرافق له في مكوك الفضاء ديسكفري.
وأعرب أندو عن فرحته العارمة وإيمانه بصدق اعتقاده بأنه ”لا يزال الوقت متاحا دائما في الحياة لتحقيق المزيد“.
يفنى الجسد وتستمر ذكراه
توفي أندو في الخامس من يناير من العام 2007 عن عمر يناهز السادسة والتسعين، وذلك بعد يوم من طرح أفكاره في احتفالية شركة نيسان برأس السنة.
وتم نشر خبر وفاته في جميع أنحاء العالم، ونشرت صحيفة نيويورك تايمز في افتتاحيتها كلمات تعبر عن العرفان والامتنان لـ ”مستر نودلز“.
عاش أندو واضعا نصب عينيه شعار ”الغذاء يجلب السلام“. وقد تم تكريمه لمساهماته الاجتماعية في مجالات الغذاء ولتعزيز تنمية ثقافة الطعام، بما في ذلك تقاليد الطهي المحلية في اليابان.
على مدار حياته الطويلة، لم يكف أبدا عن طرح أفكار إبداعية، متشبثا بتحقيق مساعيه. ويتذكر الكثيرون أنه عندما كان رئيسا للشركة، كانت هناك مساحة مخصصة لإعداد الطعام مجاورة لمكتبه، حيث كان بإمكانه هناك إجراء التجارب على أفكاره بخصوص المنتجات الغذائية المختلفة. وكان مشهورا بسرده للأقوال المأثورة، والتي كان من أشهرها ”لا تجعل تعثرك يذهب هباًء، التقط من هناك ما ينفعك“.
كانت كلماته وما تحمله من معاني الواقعية والوضوح، المشقة، والدفء، والعثرات التي تغلف الحياة الصعبة التي يتعين التغلب عليها، كلها كان يسمع صداها عند عامة الناس أثناء حياة أندو.
وحتى يومنا هذا، فإنها بمثابة دفعة لتشجيع كل من يطمح في الانطلاق في مغامرة جديد.

مخترع النودلز.. من البدايات الصعبة إلى النهايات السعيدة

حين جلس أندو يكتب تفاصيل قصة حياته في كتابه، أكد أن كل خطوة خطاها في حياته، وكل فشل نال منه، لم يكن سوى إعداد له وتجهيز لينتج النودلز المجففة، ليساعد في القضاء على المجاعة والجوع في هذا العالم.

ما لا تعرفه عن الأجبان الهندية

يعتقد الكثيرون في عالم الطهي أن نوع الجبن الوحيد الذي تنتجه الهند هو جبن «بانير»، ولكن الهند تنتج قوالب الجبن الأصلية ذات النكهات والمذاقات المتنوعة، والقادمة من منشأها في المناطق الريفية.

يعد حساء العظم الغني بالكولاجين والنخاع الشوكي طبقاً شائعاً في المجلات التي تُعنى باللياقة البدنية، وهذا يعود لسبب جوهري.
فهذا الطبق البسيط يمنح مجموعة من المغذيات القيمة كالجلوتامين والكولجين غير الشائعين في الأطعمة الأخرى، كما أن عظام الحيوانات غنية أيضا بالكالسيوم والمغنسيوم والبوتاسيوم والفوسفور ورواسب المعادن التي تساعد في بناء وتعزيز عظامنا البشرية، وفقاً لموقع "هيلث لاين"، في حين يعزز مرق العظم أيضا صحة الأمعاء والجهاز الهضمي، ويدعم حركة المفاصل والجلد والشعر والأسنان والأظافر وحتى النوم بشكل أفضل. كذلك، تشمل فوائده الصحية الأخرى تحسين نظام المناعة وتعافي العضلات بشكل أسرع.
كما ويشير موقع كندي إلى مزايا أخرى تضاف إلى هذه المنافع الصحية، وهي سهولة طهي مرق الطعام وتكلفته المقبولة، مفيداً أن الحساء المصنوع من غلي عظام الحيوانات في المتاجر والذي يطلق عليه "مرق العظم"، كثيراً ما يفرق عن مرق الطهي الذي استخدمته أمهاتنا كأساس لحساء دجاج المعكرونة عندما كنا نقع طريحي الفراش.
أما جودة المنتج، فيعتمد على لائحة المكونات، ذلك أن المنتجات يمكنها تسمية نفسها كما تريد، "مرق العظم" أو "مرق الدجاج" أو "مرق الطهي" أو مجرد كلمة "مرق"، لكن مرق من دون عظام فعلية، هو مجرد شوربة ماء منكهة.
وحالياً، هناك العديد من وصفات المرق التي تعتمد بشكل كبير على أشياء مثل ورق الغار والبصل والجزر والكرفس أو المريمية أو خضار أخرى ومنكهات لإضافة نكهة الى الحساء، ولا يجب اعتبارها مكمل غذائي. 
وفي سبيل التأكد من تلك الحقائق الغذائية، ينبغي إلقاء نظرة على مكوناتها عند الشراء. أولا، يجب أن يُذكر في الأعلى مكون مثل مفاصل لحم البقر أو دجاجة مذبوحة، وينبغي ألا تكون هناك أشياء مثل الزيوت النباتية أو معطر البصل والجزر والبازيلا وما الى ذلك، لأن هذا لا يشير بالضرورة إلى وجود خضراوات حتى.
ثم ينبغي إلقاء نظرة على قيمتها الغذائية، فمرق العظم الجيد يجب أن يحتوي على كميات أعلى من البروتين والصوديوم وكميات قليلة من الكالسيوم والبوتاسيوم. ويشير هذا على الأرجح إلى وجود الكولاجين والجلوتامين.
أما الأفضل فقد يكون صنع حساء العظام في المنزل، فطريقة صنعه بسيطة وغير مكلفة، ويمكن الطلب من الجزار عظام الساق والقدم والعمود الفقري للبقرة أو الدجاج لأنها تحتوي على مزيد من كثافة النخاع والجيلاتين ويجب تفضيلها على الأنواع الأخرى. كما يمكن استخدام بقايا طعام أي حيوان إذا تم شراء اللحوم مع عظامها، على أن يجري اختيار العظام الأكبر حجماً، ثم استخدام الخضراوات، لا سيما الأعشاب، لإضفاء القليل من النكهة عليها.

حساء العظم طبق يتصدر مجلات اللياقة البدنية لسبب جوهري

يعد حساء العظم الغني بالكولاجين والنخاع الشوكي طبقاً شائعاً في المجلات التي تُعنى باللياقة البدنية، وهذا يعود لسبب جوهري.

أكدت دراسة حديثة أجراها فريق من الباحثين بجامعة «إيموري» الأميركية أن حساء المعكرونة الشعيرية «النودلز» السريعة التحضير، التي تسخّنها الأمهات في أفران «المايكروويف» وتقدمها لأطفالهن وجبة غذاء، تتسبب في إصابة نحو 10.000 طفل أميركي سنوياً بحروق خطرة.
وبحسب الموقع الشبكي لبرنامج «توداي» الصباحي اليومي الشهير في الولايات المتحدة، تتراوح أعمار الأطفال الذين يتعرضون لهذه الحروق بين 4 أعوام و12 عاماً. وأفاد الموقع، نقلاً عن الدراسة، بأن طفلاً واحداً على الأقل من بين كل خمسة أطفال سنوياً يُنقل إلى أقسام الطوارئ بالمستشفيات الأميركية نتيجة إصابته بحروق كاوية، بسبب تناوله حساء «النودلز» المطهية في أفران «المايكروويف».
وأضاف الموقع أن أكثر جزء في أجسام الأطفال تعرضاً لهذه الحروق هو الجذع. ويعد حساء «النودلز» السريع التحضير من أشهر الوجبات التي يتناولها الأطفال في الولايات المتحدة وفي المجتمعات الغربية بصفة عامة وأكثرها شعبية لدى الأطفال والأمهات على السواء؛ لكونها لا تستغرق وقتاً في طهيها.

حساء «النودلز» في قفص الاتهام

target1301929625551699867.jpg

أكدت دراسة حديثة أجراها فريق من الباحثين بجامعة «إيموري» الأميركية أن حساء المعكرونة الشعيرية «النودلز» السريعة التحضير،

تتنافس المطاعم في جميع بقاع العالم على اجتذاب الزبائن، بطرق مختلفة، إما بتجويد وتنويع وجباتها أو بإضفاء أجواء غير تقليدية مصاحبة، أو بطرح أثمان مخفضة.
مطعم الرامن (أو مطعم حساء المعكرونة) في مدينة لويانغ الصينية، ذاع صيته حسب (CGTN) بسبب صاحبته، التي لا تألو جهدا في أداء رقصات تجعل المعكرونة ترقص هي الأخرى لحظة إعداد الحساء، شاهدوا:
<blockquote class="twitter-tweet" data-lang="ar">
شاهد.. حساء المعكرونة الراقصة<a href="https://t.co/mhOPphzk3f">https://t.co/mhOPphzk3f</a><a href="https://twitter.com/hashtag/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A7%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%A7%D8%B1%D8%A6_%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D9%85%D8%A7?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw">#البيان_القارئ_دائما</a> <a href="https://t.co/sKY3fu8n5W">pic.twitter.com/sKY3fu8n5W</a>
— صحيفة البيان (@AlBayanNews) <a href="https://twitter.com/AlBayanNews/status/1056667577592791046?ref_src=twsrc%5Etfw">٢٨ أكتوبر ٢٠١٨</a></blockquote>
<script async="" charset="utf-8" src="https://platform.twitter.com/widgets.js"></script>

شاهد.. حساء المعكرونة الراقصة

عيدان الطعام "هاشي" هي إحدى أدوات المائدة التي ينتشر استخدامها في دول شرق آسيا، وهي أداة أساسية لا يمكن فصلها عن الطعام الياباني، والذي سُجل بالفعل في التراث الثقافي غير المادي في اليونيسكو العام 2013. ربما تستغرق بعضا من الوقت حتى تتمكّن استعمالها، ولكنها أداة عبقرية إذا تعودت على استعمالها القيام بكل ما قد يتطلبه تناول الطعام من حركات.
يقال إن أكثر من 30% من الأشخاص حول العالم يستخدمون العيدان في تناول الطعام. فعيدان الطعام والتي يطلق عليها باللغة اليابانية "هاشي"، يمكن استخدامها للقيام بكل شيء مثل الإمساك بالطعام، التقطيع، وفي حالة المعكرونة يمكن التقاطها بإحكام، كذلك الخلط والتقليب، واللف في حالة السوشي، وغرف الطعام، ويمكن بها أيضا إزالة واستخراج العظام الصغيرة من الأسماك.
باختصار يمكن الاستعاضة عن الشوكة والسكين بهذه العيدان البسيطة، والتي يبرع اليابانيون في استخدامها منذ نعومة أظافرهم.
إن الطريقة التقليدية لتناول الطعام الياباني "واشوكو" بما في ذلك حساء الميسو تكون باستخدام العيدان فقط، فعيدان الطعام هي جزء لا يتجزأ من الطعام الياباني.
وتُصنع عيدان الطعام اليابانية في الغالب من الخشب أو الخيزران، ولكن هناك بعض البلاد في شرق آسيا والتي تستخدم العيدان أيضاً مثل اليابان، تقوم بصناعتها من المعادن أو العاج أو حتى البلاستيك.
ولهذه العيدان طريقة للإمساك بها عند تناول الطعام حسب موقع (.nippon.com):
أولا: آت بالعود الأول وامسك به من الثلث الأعلى بين الإبهام والسبابة وأدعمه من الأسفل بواسطة أصبع الوسطى، ثم آت بالعود الآخر وأدخله عند راحة الإبهام، حيث تكون مسنودة على مفصل الإبهام وأعلى أصبع البنصر عند مكان خروج الظفر فيه.
ثانياً: حاول تحريك الطرف السفلى على هذا الوضع لتفتح وتقفل على بعضها. حافظ دائما على ترك مسافة الثلث في الجزء الأعلى من العيدان أعلى مكان مسك الأصابع.
ثالثاً: تدرب على استعمال العيدان وحاول التقاط حبات صغيرة كالسوداني.
ولهذه العيدان قواعد لاستخدامها في اليابان، حيث هناك بعض التصرفات التي لا يجب القيام بها عند استعمال عيدان الطعام.
فمن التصرفات التي تعتبر المكروهة عند استعمال العيدان، تحريك العيدان هنا وهناك فوق الطعام في حيرة أثناء اختيار ماذا ستأكل، ويسمى هذا التصرف "مايوي باشي" (العيدان الحائرة)، و"نيبوري باشي" (لعق العيدان) عندما يكون ملتصقاً بها بعض من صلصلة الصويا اللذيذة مثلا، وكذلك "ساشي باشي" (ثقب/غرز العيدان) مباشرة في الطعام عندما يتعسر عليك التقاط الطعام بها.
أما ما يعتبر من المحرمات تماما، فهو تبادل الطعام بواسطة عيدان الطعام الخاصة بك من طرف عيدان الشخص المقابل، كما لا يجب أبدا غرز العيدان بشكل عمودي في وعاء من الرز، لأن هذه الطريقة تسمى "تاتيه باشي" أو "العيدان الواقفة" كونها نذير شؤم.

هكذا تستخدم عيدان الطعام اليابانية في الأكل

عيدان الطعام "هاشي" هي إحدى أدوات المائدة التي ينتشر استخدامها في دول شرق آسيا، وهي أداة أساسية لا يمكن فصلها عن الطعام الياباني، والذي سُجل بالفعل في التراث الثقافي غير المادي في اليونيسكو العام 2013

يحتاج الجسم إلى بعض الصوديوم لتعمل وظائفه بشكل صحيح لأنه يساعد على الحفاظ على التوازن الصحيح للسوائل بالجسم، ونقل الإشارات العصبية، وأيضاً يؤثر على انقباض وانبساط العضلات.
موازنة
وقالت عرين رشيد عدنان الزربا أخصائية تغذية علاجية في هيئة الصحة في دبي: تعمل الكلى بشكل طبيعي على موازنة كمية الصوديوم المخزنة بالجسم للصحة المثالية، وعندما ينخفض الصوديوم بالجسم، تحافظ الكلى على مخزون الصوديوم الضروري.
وحين يرتفع الصوديوم، تتخلص الكلى من الكمية الزائدة بالبول، ولكن إذا لم تستطع الكلى لأي سبب التخلص من الصوديوم الزائد بشكل كافٍ، فيبدأ الصوديوم بالتراكم في الجسم، ولأن الصوديوم يجذب الماء ويخزنه، يزيد حجم الدم بالجسم، مما يصعب من عمل القلب ويزيد الضغط بالشرايين.
وتابعت الزربا: توصي المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين بتقليل الصوديوم إلى أقل من 2300 مليغرام في اليوم، أو1500 مليغرام إذا كان عمرك 51 عاماً أو أكثر أو إذا كنت من أصحاب البشرة السمراء أو كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو داء السكري أو أمراض مزمنة في الكلى.
مصادر الصوديوم
وأكدت الزربا أن من مصادر الصوديوم، الطعام المعالج والمحضر: فعادةً تكون هذه الأطعمة غنية بالملح والإضافات التي تحتوي على الصوديوم، ويتضمن الطعام المعالج الخبز والعشاء الجاهز مثل المعكرونة واللحم وأطباق البيض والبيتزا واللحوم الباردة والجبن وأنواع الحساء والأطعمة السريعة.
ولفتت إلى أن بعض الأطعمة تحتوي على الصوديوم بشكل طبيعي، ويتضمن هذا جميع الخضراوات ومنتجات الألبان واللحم والمحاريات، وعلى الرغم من أن تلك الأطعمة ليست غنية بالصوديوم، إلا أن تناولها يضيف إلى المخزون الكلي للجسم من الصوديوم، وعلى سبيل المثال، 1 كوب (237 ملليلتراً) من اللبن قليل الدسم يحتوي على نحو 100 جم من الصوديوم.
نصائح
ونصحت عرين رشيد عدنان الزربا بتناول المزيد من الأطعمة الطازجة، مشيرة إلى أن معظم الفاكهة والخضراوات الطازجة تحتوي على كميات منخفضة من الصوديوم بشكل طبيعي.
وأضافت: ينخفض مستوى الصوديوم باللحوم الطازجة عن لحوم اللانشون، ولحم الخنزير والهوت دوج والسجق واللحم المدخن.
كما ينصح باختيار المنتجات قليلة الصوديوم، فإذا اشتريت طعاماً معالجاً، فاختر المدون عليه «قليل الصوديوم»، والأفضل من ذلك، اشترِ الأرز والمعكرونة العادية ذات الحبوب الكاملة بدلاً من المضاف لها توابل.
وينصح أيضاً بتقليل الملح في وصفات الطعام قدر المستطاع، ويمكنك الاستغناء عن الملح في الكثير من وصفات الطعام، بما في ذلك الطواجن والحساء واليخنة وأطباق رئيسية أخرى مطهوة.
كما يجب الحد من استخدام التوابل الغنية بالصوديوم، ومنها صلصة الصويا وتتبيلة السلطة وأنواع الصلصة والصوص والكاتشب والخردل والتوابل، جميعها يحتوي على الصوديوم.
استخدم الأعشاب والبهارات والمنكهات الأخرى لتتبيل الأطعمة، واستخدم الأعشاب الطازجة أو المجففة، والبهارات والأحماض من الفواكه الحمضية، وعصائر الفاكهة لإضفاء نكهة على الوجبات، ولا يعتبر ملح البحر بديلاً جيداً، فهو يحتوي تقريباً على نفس كمية الصوديوم الموجودة في ملح الطعام.
واستخدم بدائل الملح بحرص، حيث إن بعض بدائل الملح أو الملح الخفيف تحتوي على خليط من ملح الطعام ومكونات أخرى.
وقالت الزربا: تمتلئ المتاجر بأطعمة عليها ملصق «صوديوم مخفض» أو «صوديوم خفيف»، ولكن لا تفترض أن هذا يعني انخفاض نسبة الصوديوم بها، وعلى سبيل المثال، فعلبة حساء المكرونة بالدجاج التي تدعي أن بها 25 بالمئة صوديوم أقل لا تزال تحتوي على 524 ملغم من الصوديوم في كوب واحد.. إنها فقط قليلة الملح مقارنةً بحساء معكرونة الدجاج العادية والتي بها أكثر من 790 ملغم من الصوديوم للكوب الواحد.

نصائح عملية لنظام غذائي قليل الملح

target5753991937913472102.jpg

ذكرت تقارير إعلامية محلية أن سيدة فيتنامية اعترفت بوضع سم فئران في حساء تبيعه قريبة لها في كشكها لبيع المعكرونة بمدينة هو تشي مينه سيتي.
ونقلت صحيفة «توي تري» عن صاحبة الكشك تران باتش تويت ( 37 عاماً) القول إنها لاحظت شيئاً غريباً في الحساء بعد عودتها من مهمة عن الكشك.
 وقالت تويت في روايتها:«شعرت بأن لون الحساء مختلف عن الطبيعي»، ونفت عمة السيدة أن تكون عبثت بالحساء، وهو ما حمل تويت على الاتصال بالشرطة.

فيتنامية تقر بالانتقام من قريبتها

يعتبر شهر رمضان الكريم فرصة عظيمة لتجمع الأهل والأحباب والأصدقاء حول مائدة واحدة تحفل بمختلف أشكال وأصناف الطعام والحلويات. 
 
وأمام إغراءات العزائم والولائم التي تتبارى فيها ربات البيوت بإعداد موائد تعج بأشهى أنواع الأطباق والأطعمة، كيف يستطيع الصائم أن يكبح جماح شهيته الزائدة لاسيما بعد صيام نهار طويل؟ وهل بإمكانه أن يحقق أفضل استفادة من هذا الشهر الفضيل للخروج منه بجسم رشيق دون اكتساب وزن إضافي؟ 
 
نستعرض فيما يلي 8 نصائح مفيدة تُمكن الصائم من خسارة وزنه خلال شهر رمضان، بحسب موقع "ناو لوز": 
 
1- لا تأكل مرة واحدة 
ابدأ بتناول 3 حبات من التمر مع كوب ماء أو كوب حليب أو تناول طبق حساء غير كريمي، ثم قم بأداء صلاة المغرب قبل العودة مرة أخرى إلى المائدة، وبهذه الفترة البسيطة تكون قد منحت معدتك وجهازك الهضمي الوقت الكافي للتهيئة لتناول كميات أقل من الأصناف الموجودة على المائدة وهضم أفضل دون شعور بالحرقة أو الانتفاخ أو امتلاء في المعدة. 
 
2- تجنب الكربوهيدرات البسيطة والدهون 
ابتعد عن الأطعمة المقلية والكربوهيدرات البسيطة مثل الخبز الأبيض، لأنها تجعلك تشعر بالجوع بعد فترة قصيرة، بسبب ارتفاع مستوى السكر في الدم، ثم انخفاضه بعد فترة وجيزة فيزيد الشعور بالرغبة في تناول المزيد من الطعام. 
 
3- تناول وجبة خفيفة بعد صلاة التراويح 
بعد مرور ساعات قليلة من الإفطار يكون الجسم قد هضم وجبة الإفطار، وتبدأ الرغبة في تناول الحلويات أو الطعام، لذا لا تسمح لنفسك بالوصول إلى هذه المرحلة، وتناول وجبة خفيفة مثل الفواكه الطازجة أو المجففة أو الخضروات أو اللبن الرائب أو الزبادي أو المسكرات النيئة. 
 
4- تناول سحور صحي 
تناول سحور صحي بعيداً عن الأطعمة المليئة بالسكر أو الملح، يجعلك تقاوم شهيتك في إفطار اليوم التالي وكذلك يقلل شعورك بالعطش أو الرغبة في تناول مشروبات مليئة بالسكريات في الإفطار. 
 
5- فهم الأطعمة السكرية 
الأطعمة المليئة بالسكر هي العدو الأول واللدود في شهر رمضان، فجسمك يتشوق للحلويات بعد الإفطار، خصوصاً بعد تناول وجبة غير متوازنة، وكلما أكلت المزيد من الحلويات تشعر برغبة حادة بتناول المزيد منها، ومن الصعب أيضاً مقاومة الحلويات الرمضانية، لذا للحد منها يمكنك تناول قطعة من الفاكهة مثل التمر أو البرقوق أو الخوخ أو التين قبل تناول قطعة كنافة مثلاً، وبذلك تعوض عن حاجتك من الحلويات. 
 
6- إدخال الألياف والفواكه والخضروات في جميع وجباتك 
استبدل الأرز أو الخبز الأبيض أو المعكرونة بمنتجات مصنوعة من النخالة أو الخبز الأسمر عالي الألياف وحبوب الشوفان والفواكه والخضروات، فهذه الأطعمة تملأ المعدة وتعطي شعوراً بالشبع لأطول فترة ممكنة، دون الحاجة إلى تناول قطعة حلويات، مع تناول لتر إلى 3 لترات ماء في اليوم. 
 
7- لا تحرم نفسك 
اخدع جسمك بدلاً من حرمان نفسك، فتحايل على معدتك مثلاً بحبة فاكهة قبل الانغماس في قطعة حلويات كبيرة أو تناول السلطة والخضار قبل الانغماس في قطعة لازانيا أو معكرونة بالباشميل أو غيرهما من الأطعمة الدسمة، فهذه الحيل لا تشعرك بالحرمان وفي الوقت ذاته لن تجعلك تأكل كثيراً من الأطعمة المليئة بالدهون والسعرات الحرارية. 
 
8- ممارسة الرياضة 
يشعر الصائمون خلال شهر رمضان بالكسل خاصة بعد الإفطار، لكن التمرينات أمر أساسي لإنقاص الوزن، والحصول على جسم رشيق، لذا ينصح بتأديتها إما قبل الإفطار، بشرط رياضة خفيفة مثل المشي أو أداء أعمال منزلية وتجنب أداء رياضات مكثفة مرهقة، أو بعد الإفطار بشرط تناول وجبة خفيفة أو تمراً أو حساء قبل الذهاب إلى الصالة الرياضية.

كيف تخرج من شهر رمضان رشيقاً؟

يعتبر شهر رمضان الكريم فرصة عظيمة لتجمع الأهل والأحباب والأصدقاء حول مائدة واحدة تحفل بمختلف أشكال وأصناف الطعام والحلويات.

إن سبل الوقاية التي نتبعها كغسل اليدين باستمرار واستخدام المعقمات ليست كافية بحدّ ذاتها للحدّ من الإصابة بالأمراض كالزكام مثلاً، حيث أثبتت الدراسات الحديثة أهمية بعض أنواع الأطعمة في مكافحة الأمراض وتقوية جهاز المناعة. من شأن إغناء وجباتنا اليومية بمواد غذائية محددة، إبعاد شبح الأمراض والحفاظ على جهازنا المناعي في أتمّ تأهبه واستعداده. لذلك علينا أن نزيّن موائدنا يوميّاً بالعديد من الخضار والفاكهة المفيدة إضافةً إلى تناول ما لا يقل عن 8 أكواب من الماء يوميّاً. 
 
1- الزبادي «تقليل نسبة التعرّض للأمراض» 
يحتوي الزبادي أو اللبن على البريبايوتك وهو عبارة عن بكتيريا مفيدة تحافظ على قناة هضمية وأمعاء خالية من الجراثيم المسبّبة للأمراض. يتواجد البريبايوتك في المتممات الغذائية. وقد أظهرت دراسة أجريت في جامعة فينّا في أستراليا أنّ تناول جرعة من الزبادي يومياً بزنة سبعة أوقيّة من شأنها تعزيز المناعة في الجسم بنفس قدر العقاقير. لذلك ينصح بتناول الزبادي الذي يحتوي على هذا النوع من البكتيريا للحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي والمناعي. أمّا الجرعة الأمثل الموصى بتناولها فهي 6 أوقيات من الزبادي مرّتان يوميّاً. 
 
2- الشعير والشوفان « ألياف مضادّة للميكروبات» 
يحتوي كلّ من الشعير والشوفان على «beta – glucan» وهو نوع من الألياف المضادّة للميكروبات والمضادّة للتأكسد. وهذه الألياف فعّالة أكثر من نبتة الإشنسا «Echinacea» وذلك بناءً على إحدى الدراسات التي أجريت في النرويج. وقد انخفضت نسبة إصابة الحيوانات بالإنفلونزا، القوباء، وحتّى الجمرة الخبيثة حينما تناولت هذا المركّب. أمّا أثره على البشر فيبرز في قدرته على تعزيز المناعة وتسريع عمليّة التعافي من الجروح. كما وقد يسهم في عمل المضادات الحيويّة بشكل أفضل. ويوصي الخبراء بتناول حصّة واحدة على الأقل يومياً من الحبوب الكاملة. 
 
3- الثوم «حارس الجسم السليم» 
الثوم، حجمه صغير لكن مفعوله كبير. قد يبتعد عنه بعض الناس بسبب رائحته الكريهة إلاّ أنه المنقذ. ويصنّف الأطباء الثوم ويعرفّونه على أنّه الحارس الأمين للجسم فهو يحارب الالتهابات والبكتيريا، وذلك لاحتوائه على المادة الفعالة «allicin». في إحدى التجارب التي قام بها باحثون أميركيون تم تزويد 146 شخصاً إما بحبيبات تحتوي مستخلص الثوم أو بدواء وهي لمدّة 12 أسبوع، وقد ثبت أن الأفراد الذين تناولوا مستخلص الثوم كانوا أقل عرضةً لالتقاط الزكام. بينما أظهرت دراسة أخرى أن معدّل سرطان القولون هو أقل بنسبة 30% لدى محبّي ومتناولي الثوم بقدر ستّة فصوص أسبوعياً أو أكثر. بينما سجّل معدّل إصابتهم بسرطان المعدة 50% أقلّ من أولئك الذين يمتنعون عن تناول الثوم. ويعمل الثوم كمضاد للسموم قبل أن تنتشر في الجسم كما يقوم بتنشيط الدورة الدمويّة ويمنع تجلّط الدم في الشرايين. لذلك ينصح بتناول فصّين من الثوم النيئ يومياّ إضافةً إلى استخدام الثوم المهروس في الطهي عدّة مرّات أسبوعياً. 
 
4- الأسماك «طارد الفيروسات من الجسم» 
تساعد مادة السيلينيوم كريات الدم البيضاء في إنتاج السيتوكينات cytokines-proteins التي تقوم بدورها بطرد فيروس الأنفلونزا من الجسم. وتتواجد مادّة السيلينيوم بكثرة في المحار، سرطان البحر، السلطعون، والرخويات. كما وتسهم الأسماك الغنيّة بزيت الـ omega 3 مثل سمك السلمون والماكريلا والسمك المملح بالحد من الالتهابات وزيادة تدفّق الهواء إلى الرئتين وحمايتهما من الإصابة بنزلات البرد والالتهابات التي تصيب جهاز التنفس. كما وأنّ لهذه الأحماض الدهنية فعالية في تحسين المزاج وزيادة نشاط الجسم وتقوية الذاكرة وحماية الجسم من أمراض القلب والشرايين. أما المقدار الموصى به فهو حصتّان أسبوعيّاً. 
 
5- حساء الدجاج «تقوية المناعة» 
في دراسة قام بها باحثو جامعة Nebraska على 13 ماركة مسجلة من شرائح المعكرونة بنكهة الدجاج تبين أن 12 منها استطاعت إعاقة انتشار الكريات البيضاء الملتهبة في الجسم. ويعتبر هذا الاكتشافات المهمة، وذلك لأن أعراض نزلات البرد هي إستجابة لتراكم الخلايا في الشعب الهوائية. إن الأحماض الأمينية كايستين « amino acid cysteine» التي يفرزها الدجاج خلال طهيه تشبه بشكلها الكيميائي عمل دواء الالتهاب الشعبي «acetylcysteine». إن مرق الحساء المالح يجعل المخاط رقيق كما يفعل دواء السعال. لذلك فإضافة الثوم أو البصل إلى الطعام من شأنه تعزيز قدرة الحساء على تقوية المناعة. وينصحك الأطباء بتناول زبديّة من الحساء عندما تشعر أنك لست على ما يرام. 
 
6- الشاي «مضادّ الأكسدة» 
أظهرت إحدى الدراسات التي أقيمت في هارفارد أن الأشخاص الذين تناولوا خمسة أكواب من الشاي الأسود يوميّاً لمدّة أسبوعين بلغت قدرة محاربتهم للفيروسات عشرة أضعاف الآخرين. إن الحامض الأميني المسؤول عن تعزيز المناعة « L- theanine» موجود بكثرة في الشاي الأسود والأخضر. عليك بتناول عدّة أكواب من الشاي يوميّاً. اعلم أن تخمير الشاي يجعل منه مضادّ للأكسدة أقوى لخمسة أضعاف. 
 
7- اللّحم «تطوير كريات الدم البيضاء» 
ينتشر نقص الزنك بشكل واضح بين الراشدين في أميركا، خاصّةً النباتيين، ويعود ذلك إلى مقاطعتهم للحم البقر الذي يعتبر مصدراً رئيسياً لهذا المعدن الذي من شأنه تقوية المناعة. ولسوء الحظ فإن النقص الطفيف للزنك من شأنه زيادة خطر الإصابة بعدوى. يسهم الزنك في تطوير كريات الدم البيضاء التي تقوم بالتعرّف على البكتيريا والفيروسات التي تغزو الجسم والقضاء عليها. تؤمن 3 أوقيات من لحم البقر 30 % من القيمة اليومية من الزنك. أما بعض المصادر الأخرى للزنك فهي المحار والحليب واللبن. 
 
8- البطاطا الحلوة « فيتامين أ وصناعة الأنسجة» 
قد يسهو البعض عن دور جهاز المناعة في حماية الجلد. إلا أن هذا العضو مصيري إذ أنه يغطي الجسم بأكمله ويمثّل الحصن المقابل للبكتيريا والفيروسات. ولكي تحافظ البشرة على صحتها وقوتها فهي بحاجة إلى الفيتامين «أ» الذي يلعب دوراً رئيسياً في صناعة الأنسجة الضامّة المؤسّسة للبشرة/الجلد. أمّا السبيل الأمثل للحصول على الفيتامين «أ» فهو عبر تناول البطاطا الحلوة التي تحتوي على «beta-carotene». ويؤمن نصف كوب من البطاطا الحلوة 40 % من الحاجة اليومية من الفيتامين أ. 
 
9- الفطر «تنشيط كريات الدمّ البيضاء» 
اعتاد الناس على تناول الفطر للحفاظ على جهاز مناعي سليم من دون إدراك العلاقة بين الاثنين. وقد استطاع باحثون معاصرون اكتشاف السبب؛ حيث أظهرت الدراسات أن الفطر يزيد من إنتاجيّة ونشاط كريات الدمّ البيضاء مما يجعلها أكثر عدائية تجاه الأجسام الغريبة التي تجتاح أجسامنا. ويوصي المختصون بتناول 1/4 أونصة إلى أونصة من الفطر بضع مرات يومياً من أجل تحقيق الفائدة القصوى. ويمكن إدراج الفطر في وجباتنا من خلال إضافته إلى المعكرونة أو البيتزا أو البيض.
موضوعات متعلقة: <a href="http://www.albayan.ae/interactive/body-talks/2016-01-11-1.2548100" target="_blank">تعرّفوا إلى مدمرة الجراثيم وصديقة جهاز المناعة</a>.
للمزيد من أحداث الدراسات التي تربط بين ممارستنا اليومية وأوضاعنا الصحية اطلعوا على المضمون المنشور تحت وسم <a href="http://www.albayan.ae/interactive/body-talks" target="_blank">#جسمي_يتفاعل</a>

9 أغذية تجعل جهازك المناعي حديدياً!

إن سبل الوقاية التي نتبعها كغسل اليدين باستمرار واستخدام المعقمات ليست كافية بحدّ ذاتها للحدّ من الإصابة بالأمراض كالزكام مثلاً، حيث أثبتت الدراسات الحديثة أهمية بعض أنواع الأطعمة في مكافحة الأمراض وتقوية جهاز المناعة.

هل تبحثين عن أفضل وأشهى الوصفات من المطبخ الأوروبي، وهل أنت من عشاق المأكولات البحرية بالنكهة الأوروبية، هل تذوقت يوماً أطباق المطبخ الفرنسي بنكهاته المتعددة ومذاقاته الطيبة مع لمسات من الفخامة، وهل اشتهيت يوماً المعكرونة الإيطالية المتعددة النكهات والألوان، هل جربت أصناف المطبخ الإسباني الذي يمزج ما بين الأكلات التقليدية والعصرية ويشتهر بابتكاراته الشهية، وبالتأكيد أيضاً سرح بك خيالك إلى أفضل المذاقات في المطبخ البرتغالي الذي يمتاز بمأكولاته البحرية التي تستقطب العديد من السائحين لما يحتويه على مواد صحية ومغذية.
هل تريدين أن تتعرفي إلى كل هذه المطابخ حتى إذا سنحت لك الظروف وسافرت إلى أي بلد منها كنت خبيرة بأشهى وصفاته. هنا جولة تطوف بك في فرنسا، إيطاليا، إسبانيا، البرتغال، لتتعرفي إلى أفضل 10 أطباق ستسحرك بمذاقها الشهي، فقد رافقينا في هذه الرحلة وستجدين كل ما لذ وطاب.
من المطبخ الأوروبي اخترنا لك: <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/europe/2015-06-22-1.2401125" target="_blank">سمك الشبوط المقلي</a>، <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/europe/2015-06-22-1.2401127" target="_blank">فانيلا بكريم العسل</a>، <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/2015-06-17-1.2397861" target="_blank">دجاج بالذرة</a>، <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/europe/2015-06-28-1.2405157" target="_blank">خبز البريوش الفرنسي</a>، <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/europe/2015-06-29-1.2405788" target="_blank">دجاج بصلصة الأعشاب</a>، <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/europe/2015-07-02-1.2407959" target="_blank">حساء البصل الفرنسي</a>، <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/europe/2015-07-01-1.2407212" target="_blank">غنوشي البطاطا</a>، <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/europe/2015-07-06-1.2410509" target="_blank">ستيك خروف</a>، <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/europe/2015-07-09-1.2412865" target="_blank">لحم الضأن الإيطالي</a>، <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world/europe/2015-07-08-1.2412093" target="_blank">سلطة إيطاليانسيمو</a>. 
 
لمزيد من الأطباق العربية والأوربية والأفريقية والآسيوية والأمريكية يقدم لك <a href="https://www.albayan.ae/interactive/kitchen-of-the-world" target="_blank">#مطبخ_العالم</a> عدداً من أشهى الأطباق وأسرعها تحضيراً وألذها مذاقاً.

إليك أسرار أشهى 10 أطباق أوروبية

14521

هل تبحثين عن أفضل وأشهى الوصفات من المطبخ الأوروبي، وهل أنت من عشاق المأكولات البحرية بالنكهة الأوروبية...

المقادير: 
1 كغ من لحم الأبقار (الفخذ). 1 كغ من الكوارع وعظام الأبقار، 500 غ من لحم الأبقار (الصدر). 5 لتر من الماء. 100 غ من الكراث. 80 غ من المعكرونة الرقيقة المجففة. 5 غ من الملح، 5 غ من الفلفل الأسود المطحون.
 
طريقة التحضير: 
ضعي اللحم والعظام وكوارع الأبقار فوق صحن كبير. انقعي بماء بارد جار لمدة 5 ساعات للتخلص من أي آثار للدم. ضعي المكونات داخل وعاء وصبي كمية مناسبة من الماء تكفي لتغطية المكونات في الماء واسلقي حتى الغليان. تخلصي من أي شوائب أو رغوة أو دهون فوق سطح الماء. ضعي أولاً على نار عالية حتى الغليان ثم قومي بتخفيض النار لمتوسطة وأسلقي لمدة 5 - 6 ساعات.
قطِّعي الكرَّاث إلى دوائر صغيرة. قطّعي لحم الصدر بالسكين إلى شرائح رقيقة (2 سم)، اطهي المعكرونة المجففة الرقيقة وضعيها فوق ماء مغلي وصبِّي عليها ماء بارداً عند وصولها مرحلة الغليان. كرري ذلك 6 مرات قبل أن تقومي بتصفيتها. جهّزي طبقاً عميقاً وضعي حوله وعلى جوانبه رقائق من المركونة المجففة بعد تكسيرها واضغطيها بأصابعك. ضعي حولها وفوقها شرائح ودوائر لحم صدر البقر الصغيرة. صبي الحساء عليها وانثري قطع الكراث.
 
تقدمة: مطعم لاميسا فندق آسيانا - دبي

حساء سولونغتانغ

المقادير: 
ساق الكراث، جزرتان، بصلة حمراء، قطعة من الزنجبيل، قطعة صغيرة من عشبة الواكامي البحرية، ملعقة كبيرة من الملح، 150 غ من المعكرونة الصينية، 4 شرائح من السمك الجاهز للطهي، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
طريقة التحضير: 
قطّعي أطراف ساق الكراث وانزعي أوراقها الأولى، اغسليها بنعومة وقطعيها إلى دوائر. قشّري الجزرتين واغسليهما وقطّعيهما بالطول إلى شرائح. قشّري البصل وافرميه ثم قشّري الزنجبيل وقطّعيه إلى شرائح ناعمة. اغسلي عشبة الواكامي البحرية. إذا كانت جافة غمسيها في المياه الباردة لثلاث دقائق – جففيها وقطّعيها إلى شرائح. ضعي في قدر 3 سم من المياه، ثم أضيفي الكراث المقطّع إلى دوائر، الجزر المقطّع، البصل، الزنجبيل وعشبة الوكامي البحرية. دعي الخليط يغلي على نار هادئة، املئي مقلاة عميقة بالماء، أضيفي إليها القليل من الملح ودعيها تغلي. أضيفي إليها المعكرونة الصينية واطهيها بحسب الإرشادات المدوّنة على الغلاف. قسمي المعكرونة على 4 صحون عميقة ساخنة، ثم ضعي في كل صحن شريحة من السمك وأضيفي الحساء والخضار.
 
تقدمة : مطعم أنيس - فندق انتركونتيننتال دبي- فستيفال سيتي

حساء المعكرونة الصيني

بينما ينشغل كثيرون في العثور على أفضل برامج تخسيس الوزن ، يتطلع آخرون للتخلص من النحافة الزائدة بحثاً عن أغذية تزيد من أوزانهم ليشعروا بالرضى عن أجسامهم. 
 
وإليكم بعض الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية وسهلة التحضير: 
 
1 . منتجات الألبان هي مصادر ممتازة للكالسيوم ، والبروتين، إضافة إلى الجبن والبيض و السندويتشات والحساء و الزبادي مع الفواكه. 
 
2 . مسحوق البروتين غني بالطاقة والمغذيات التي تضيف السعرات لطعامك .و يمكنك تحضير مسحوق الحليب الجاف الخالي من الدسم مع البروتين أو مسحوق بروتين الصويا إلى البطاطا المهروسة والحساء والحبوب الساخنة لتحصل على وجبة غنية بالسعرات الحرارية . 
 
3 . تحوي الخضار النشوية على الفيتامينات والمعادن الغنية والتي تزودك بالمزيد من السعرات الحرارية عن غيرها من الخضروات . نذكر من هذه الخضراوات البطاطا والذرة  والبازلاء والجزر و الفاصوليا وغيرها . 
 
 4 . الفواكه المعلبة غنية بالسعرات الحرارية مع العصير الذي تحويه وكذلك عصائر الفواكه  الغنية بالفيتامينات والمعادن و مضادات الأكسدة المقاومة للأمراض. ومن هذه الفواكه الغنية ؛ الموز والمانجو  والبابايا والفواكه المجففة  والعصائر. 
 
5 . مزيج الفواكه المجففة  والمكسرات مع غيرها من المكونات الحلوة أو المالحة من المسليات المفيدة والغنية بالطاقة الضرورية . 
 
6 . "الحليب شاك" والعصائر غنية بالسعرات الحرارية والكالسيوم والبروتين  وغيرها من المغذيات . ويمكنك تحضير الحليب شاك بخلط الفواكه المجمدة ومسحوق البروتين مع اللبن الزبادي  أو الآيس كريم 
 
7 . الأطعمة المريحة والتي تذكرنا بذكريات الطفولة  كالبطاطا المهروسة ، المعكرونة مع الجبن ، فطيرة التفاح ، شطائر الجبن المشوي والدجاج و الزلابية و حساء الطماطم وغيرها . 
 
8 . الدهون الصحية أعلى بمرتين بالسعرات من الكربوهيدرات و البروتين . مثل الزيتون ، زيت الكانولا ، الذرة و المايونيز و الأفوكادو والزيوت والسمن وهي خالية من الدهون غير المشبعة  .واستخدامها في الطعام يعزز نكهة الطعام و السعرات الحرارية . 
 
9 . الحلويات المغذية مثل الحلويات الغنية بالدسم ، الكاسترد بالفانيليا ، رقائق الفواكه والخبز السريع 
 
10 . الحبوب الكاملة من الألياف السهلة المضغ . كالكورن فليكس ودقيق الشوفان  مع الحليب كامل الدسم بدلاً من الماء للحصول على الكالسيوم الاضافي وزيادة السعرات الحرارية . 
 
11 . يجب تناول الأطعمة الغنية بالبروتين  وتشمل زبدة الفول السوداني والبيض و اللحوم الخالية من الدهون والأسماك  والدواجن  والفاصوليا و المكسرات و زبدة الجوز.

11 غذاء لزيادة وزن الجسم النحيف

ploki888

بينما ينشغل كثيرون في العثور على أفضل برامج تخسيس الوزن ، يتطلع آخرون للتخلص من النحافة الزائدة بحثاً عن أغذية تزيد من أوزانهم ليشعروا بالرضى عن أجسامهم

يعتبر مرض الانسداد الرئوي المزمن (COPD) السبب الرابع للوفيات في الولايات المتحدة. ويتوقع أن يودي بحياة 126 ألف أمريكي سنوياً، . كما أن هذا المرض سبب رئيسي في حدوث الإعاقة لدى 24 مليون أمريكي يعانون منه.
ويعتبر التدخين مسؤولاً عن 85% من حالات مرض الانسداد الرئوي المزمن. كما وتلعب الوراثة دورها في الإصابة بالمرض لدى البعض إذ يكون لديهم عوز بروتين «ألفا - 1 أنتيتريبسين» الذي يحافظ عادة على صحة الرئتين.
ويندرج ضمن تعريف أمراض الانسداد الرئوي أمراض عدة مثل: التهاب القصبات المزمن، نفاخ الرئة  وأمراض أخرى مثل الربو المزمن غير القابل للعلاج. 
  
وينصح بتناول الأغذية التالية لتجنب نقص الوزن: 
  
أ‌-  منتجات الألبان كالجبن والبيض ومسحوق البروتين 
  
ب‌-  شرب الحليب كامل الدسم 
  
ت‌-  الخضار النشوية كالبطاطا والذرة والبازلاء والجزر و الفاصوليا وغيرها . 
  
ث‌-  الفواكه المعلبة والفواكه الغنية بالسعرات الحرارية كالموز  والمانجو  والبابايا والفواكه المجففة  والعصائر 
  
 ج‌-  المسليات المفيدة والغنية بالطاقة كالمكسرات 
  
ح‌-   البطاطا المهروسة ، المعكرونة مع الجبن ، فطيرة التفاح ، شطائر الجبن المشوي والدجاج و الزلابية و حساء الطماطم وغيرها 
  
 خ‌-  الدهون الصحية كالزيتون ، زيت الكانولا ، القرطم والذرة والزيوت والسمن وهي خالية من الدهون غير المشبعة وكذلك المايونيز،  و الأفوكادو هي من بين أفضل الدهون الصحية 
  
د‌-   الحلويات الغنية بالحريرات كالكاسترد بالفانيليا ، رقائق الفواكه 
 
ذ‌-   الأطعمة الغنية بالبروتين كزبدة الفول السوداني والبيض و الأسماك  والدواجن  والفاصوليا و المكسرات و زبدة الجوز.
ر‌-   الحبوب الكاملة من الألياف السهلة المضغ . كالكورن فليكس ودقيق الشوفان

أغذية تمنع نقص الوزن لدى مرضى الإنسداد الرئوي المزمن

6غعه90خ

يعتبر مرض الانسداد الرئوي المزمن (COPD) السبب الرابع للوفيات في الولايات المتحدة. ويتوقع أن يودي بحياة 126 ألف أمريكي سنوياً، . كما أن هذا المرض سبب رئيسي في حدوث الإعاقة لدى 24 مليون أمريكي يعانون منه.

نتائج البحث عن: حساء المعكرونة